TAO Geheimrezept: Möhren-Ingwersuppe

TAO Inhaber Ka-Chu Leung hatte einige Mühe, den Chefkoch seines Hauses  zu überreden, sein köstliches Rezept für die berühmte "Möhren-Ingwersuppe" preiszugeben. Dass der Maître de Cuisine schließlich nachgeben musste, hatte seinen guten Grund: Ka-Leung Leung ist der jüngere Bruder...

Versöhnlicher Kommentar von Ka-Leung Leung: "Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen!"

TAO-Chefkoch: Ka-Leung Leung

Zutaten (für sechs Personen):

300 g Möhren
300 ml Schlagsahne
1 kleine Zwiebel
50 g geschälter frischer Ingwer
300 ml Hühnerbrühe
100 ml Orangensaft
100 g Butter
Salz, weißer Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung:

Zwiebel und Möhren gewürfelt mit Butter anschwitzen und den klein gehackten Ingwer hinzufügen. Mit Orangensaft ablöschen. Bei niedriger Temperatur so lange köcheln, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Sahne hinzufügen und dann noch mal auf die Hälfte reduzieren. Anschließend die Hühnerbrühe beigeben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Tipp:

mit kandiertem Ingwer servieren!